Magret de canard, chou rouge et céleri-rave

Brak ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

2 portions

Składniki

Le chou rouge fermenté

300 g de chou rouge
10 g de sel
200 g de vin rouge
100 g de vinaigre de xérès
1 pincée de sumac
2 grains de poivre
¼ grain d'anis étoilé
1 clou de girofle
1 feuille de laurier déshydratée

La purée de céleri

260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
130 g de lait
130 g de crème double
5 g de sel

Le magret de canard rôti

3300 g d'eau
150 g de sel
2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)

La finition

70 g de jus de betterave
60 g de beurre en dés, froid
10 g de fécule de maïs
10 g d'eau

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 32411 mg

Białko 41.6 g

Kalorie 3843.3 kJ / 918.6 kcal

Tłuszcz 58.8 g

Błonnik 6.1 g

Tłuszcz nasycony 34.1 g

Węglowodany 39.7 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Je passe en mode chef en un clin d'œil 22 Przepisy
Francja

Les promesses du Thermomix® 207 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Moules et frites

Brak ocen

Poêlée de légumes méditerranéenne

30 min

Wraps de pois, tomates cerise et houmous à la feta

10 min

Mocktail de Noël

30 min

Soupe de chou-fleur, chapelure aux anchois

25 min

Canard laqué et purée de vitelotte

35 min

Tagliatelle fraîches aux cèpes

1 godz.

Sirop de vanille

30 min

Courge farcie au risotto d'épeautre crémeux et champignons

1 godz. 5 min

Minirisottos safran et bacon, mousse de courgette

2 godz. 15 min

Truite gourmande, simple et rapide

Brak ocen

Salade de spirales de carottes à la pomme, à la feta et aux noix

20 min