Magret de canard, chou rouge et céleri-rave

Brak ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

2 portions

Składniki

Le chou rouge fermenté

300 g de chou rouge
10 g de sel
200 g de vin rouge
100 g de vinaigre de xérès
1 pincée de sumac
2 grains de poivre
¼ grain d'anis étoilé
1 clou de girofle
1 feuille de laurier déshydratée

La purée de céleri

260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
130 g de lait
130 g de crème double
5 g de sel

Le magret de canard rôti

3300 g d'eau
150 g de sel
2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)

La finition

70 g de jus de betterave
60 g de beurre en dés, froid
10 g de fécule de maïs
10 g d'eau

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 32411 mg

Białko 41.6 g

Kalorie 3843.3 kJ / 918.6 kcal

Tłuszcz 58.8 g

Błonnik 6.1 g

Tłuszcz nasycony 34.1 g

Węglowodany 39.7 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Je passe en mode chef en un clin d'œil 22 Przepisy
Francja

Les promesses du Thermomix® 207 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Filet de porc sous-vide, glacé au gingembre

1 godz. 40 min

Soupe au courge musquée et au gingembre

35 min

Rösti à la courge au four

1 godz. 30 min

Aiguillettes de canard et purée de potiron à l'orange

45 min

Courge en spirale à la saucisse, gorgonzola et noix

25 min

Yaourt grec anisé, coulis de groseilles et miel

35 min

Curd à la groseille

20 min

Soupe aux légumes d'hiver

40 min

Tarte flambée halloumi et légumes en spirale

1 godz. 10 min

Beignets de pommes

10 min

Rosbif, sauce aux champignons et au foie gras

1 godz. 40 min

Endives au jambon gratinées, béchamel à la farine de sarrasin

1 godz. 15 min