Pizza bianca z dynią i boczkiem

Name: Pizza bianca z dynią i boczkiem
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej; 250 g mąki pszennej; 200 g wody; 20 g drożdży świeżych; 25 g oliwy z oliwek; 1 łyżeczka cukru; 1 łyżeczka soli; 70 g czerwonej cebuli; 200 - 250 g dyni Hokkaido; 100 g kostek boczku; 20 g oliwy z oliwek; ½ łyżeczki soli; 1 łyżeczkę rozmarynu, suszonego; 150 g sera gruyère; 150 g jabłek; 200 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu; ½ pęczka szczypiorku, świeżego; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

4.6 97 ocen

Przygotowanie 35 min

Czas całkowity 1 godz.

4 porcje

Składniki

Ciasto na pizzę

150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
250 g mąki pszennej
200 g wody
20 g drożdży świeżych pokruszonych

1 opakowanie suchych drożdży, (7-8 g, patrz wskazówka)
25 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli

Dodatki i wykończenie

70 g czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
200 - 250 g dyni Hokkaido ze skórką, pokrojonej w 0,5 cm plastry (patrz wskazówka)
100 g kostek boczku
20 g oliwy z oliwek
½ łyżeczki soli
1 łyżeczkę rozmarynu, suszonego
150 g sera gruyère pokrojonego na kawałki

150 g sera żółtego, np. goudy, edama, pokrojonego na kawałki
150 g jabłek bez gniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki
200 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu

200 g sera mascarpone, podzielonego na kawałki
½ pęczka szczypiorku, świeżego posiekanego
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego