Pizza bianca z dynią i boczkiem

Name: Pizza bianca z dynią i boczkiem
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej; 250 g mąki pszennej; 200 g wody; 20 g drożdży świeżych; 25 g oliwy z oliwek; 1 łyżeczka cukru; 1 łyżeczka soli; 70 g czerwonej cebuli; 200 - 250 g dyni Hokkaido; 100 g kostek boczku; 20 g oliwy z oliwek; ½ łyżeczki soli; 1 łyżeczkę rozmarynu, suszonego; 150 g sera gruyère; 150 g jabłek; 200 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu; ½ pęczka szczypiorku, świeżego; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

4.7 69 ocen

Przygotowanie 35 min

Czas całkowity 1 godz.

4 porcje

Składniki

Ciasto na pizzę

mąki pszennej pełnoziarnistej
150 g
mąki pszennej
250 g
wody
200 g
drożdży świeżych pokruszonych
20 g
1 opakowanie suchych drożdży, (7-8 g, patrz wskazówka)
oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
25 g
cukru
1 łyżeczka
soli
1 łyżeczka

Dodatki i wykończenie

czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
70 g
dyni Hokkaido ze skórką, pokrojonej w 0,5 cm plastry (patrz wskazówka)
200 - 250 g
kostek boczku
100 g
oliwy z oliwek
20 g
soli
½ łyżeczki
rozmarynu, suszonego
1 łyżeczkę
sera gruyère pokrojonego na kawałki
150 g
150 g sera żółtego, np. goudy, edama, pokrojonego na kawałki
jabłek bez gniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki
150 g
crème fraîche, min. 30% tłuszczu
200 g
200 g sera mascarpone, podzielonego na kawałki
szczypiorku, świeżego posiekanego
½ pęczka
pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki