Dynia faszerowana komosą ryżową (quinoa)

Name: Dynia faszerowana komosą ryżową (quinoa)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 2 dynie Hokkaido; 40 g oliwy z oliwek; 1 łyżeczka soli; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 50 g jarmużu; 200 g komosy ryżowej (quinoa); 1000 g wody; 8 pieczarek; 15 g czerwonego octu winnego; ½ łyżeczki miodu, płynnego; ½ łyżeczki musztardy Dijon; ½ - ¾ łyżeczki oregano, suszonego; ½ - ¾ łyżeczki czosnku, granulowanego; 150 g sera feta; sos sriracha; pestki granatu

4.2 41 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 1 godz.

4 porcje

Składniki

dynie Hokkaido małe, 800-900 g każda, bez gniazd nasiennych, przekrojone na pół
2
oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do posmarowania i smażenia
40 g
soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
1 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia
2 szczypty
jarmużu tylko liście, bez twardych części, pokrojonego na kawałki
50 g
komosy ryżowej (quinoa)
200 g
wody
1000 g
pieczarek pokrojonych w 1-2 mm plastry
8
czerwonego octu winnego
15 g
15 g białego octu winnego
miodu, płynnego
½ łyżeczki
musztardy Dijon
½ łyżeczki
oregano, suszonego
½ - ¾ łyżeczki
czosnku, granulowanego
½ - ¾ łyżeczki
sera feta pokrojonego w 1 cm kostkę
150 g
sos sriracha do polania
pestki granatu do dekoracji
kolendra, świeża (opcjonalnie) tylko liście, do dekoracji