Makaron ze spiralizowanej kalarepy w sosie ziołowym (TM6)

Name: Makaron ze spiralizowanej kalarepy w sosie ziołowym (TM6)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 1000 g kalarepy; 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 10 g kolendry, świeżej; 5 g koperku, świeżego; 80 g sera parmezan; 40 g masła; 500 g mleka; 40 g mąki pszennej; ¾ łyżeczki soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej; 6 - 8 plastrów szynki parmeńskiej; 5 g szczypiorku, świeżego; 150 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu; 2 łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 2 szczypty cukru; 1 awokado

4.0 (1 ocena)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 30 min

Liczba porcji 6 porcji

Składniki

1000 g kalarepy, Ø 4-5 cm, z odciętymi końcówkami, pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
10 g kolendry, świeżej, tylko liście
lub 10 g liści bazylii, świeżych
10 g trybuli, świeżej, tylko liście (opcjonalnie)
5 g koperku, świeżego, tylko liście
80 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
lub 80 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
40 g masła, pokrojonego na kawałki
500 g mleka
40 g mąki pszennej
¾ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do smaku
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
6 - 8 plastrów szynki parmeńskiej
lub 6 - 8 plastrów szynki szwarcwaldzkiej
5 g szczypiorku, świeżego, posiekanego
150 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu (patrz wskazówka)
lub 150 g śmietany, min. 30% tłuszczu
2 łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
2 szczypty cukru
1 awokado, pokrojone w plastry
1 cytryna, pokrojona w plastry, do dekoracji (opcjonalnie)

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1533.1 kJ / 366.4 kcal
Białko: 17.6 g
Węglowodany: 25.3 g
Tłuszcz: 23.6 g
Tłuszcz nasycony: 11.5 g
Błonnik: 9.3 g
Sód: 1038.9 mg