Curry z warzywami

Name: Curry z warzywami
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 125 g cebuli; 5 g korzenia imbiru, świeżego; 2 ząbki czosnku; 10 g oliwy z oliwek; 100 g czerwonej pasty curry; 10 g cukru palmowego; 300 g mleka kokosowego; 1400 g wody; ½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 2 łyżki sosu rybnego; 1 łyżka pasty z tamaryndowca; 500 g batatów; 100 g broccolini; 75 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej; 30 g dyni piżmowej; 300 g strączków młodego, zielonego groszku; 200 g grzybów, świeżych; 2 liście limonki Kaffir, suszone; 2 czerwone papryczki chili, świeże; 10 gałązek liści kolendry, świeżych; sok z limonki, świeżo wyciśnięty

4.4 89 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz. 25 min

4 porcje

Składniki

cebuli pokrojonej w ćwiartki
125 g
korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
5 g
ząbki czosnku
2
oliwy z oliwek
10 g
czerwonej pasty curry
100 g
cukru palmowego
10 g
mleka kokosowego (min. 80% zawartości kokosa)
300 g
wody
1400 g
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
½ łyżeczki
½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej
sosu rybnego
2 łyżki
pasty z tamaryndowca
1 łyżka
batatów pokrojonych na 1-2 cm kawałki
500 g
broccolini pokrojonych na 1 cm kawałki
100 g
100 g różyczek brokułu, pokrojonych na 1 cm kawałki
zielonej fasolki szparagowej, świeżej bez łyka
75 g
75 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej, bez łyka, uprzednio rozmrożonej
dyni piżmowej bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 1 cm kostkę
30 g
strączków młodego, zielonego groszku bez łyka
300 g
grzybów, świeżych pokrojonych w plastry (patrz wskazówka)
200 g
liście limonki Kaffir, suszone
2
czerwone papryczki chili, świeże pokrojone w cienkie plasterki, do podania
2
liści kolendry, świeżych do podania
10 gałązek
sok z limonki, świeżo wyciśnięty do podania