Wegańskie curry z cytrynowym ryżem

Name: Wegańskie curry z cytrynowym ryżem
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 1 cytryna; 1200 g wody; 55 g oleju; 250 - 300 g ryżu jaśminowego; 2 - 3 łyżeczki soli; 400 g marchewki; 250 - 300 g brokułu; 200 g cukinii; 100 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 10 g korzenia imbiru, świeżego; 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego; 2 łyżeczki curry, mielonego; 400 g krojonych pomidorów, z puszki; 400 g mleczka kokosowego; 1 łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM; 240 g białej ciecierzycy, z puszki; kolendra, świeża

5.0 7 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 55 min

6 porcji

Składniki

1 cytryna ekologiczna
1200 g wody
55 g oleju
250 - 300 g ryżu jaśminowego
2 - 3 łyżeczki soli
1 laska cynamonu (opcjonalnie)

¼ łyżeczki cynamonu, mielonego
2 liście limonki Kaffir, suszone (opcjonalnie)
400 g marchewki pokrojonej w 5 mm ukośne plastry

400 g batatów, pokrojonych na 1-2 cm kawałki
250 - 300 g brokułu podzielonego na małe różyczki

250 - 300 g kalafiora, podzielonego na małe różyczki
200 g cukinii pokrojonej w 1 cm półplastry lub ćwiartki
100 g cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry

½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
1 czerwona papryczka chili, świeża (opcjonalnie) bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki

½ łyżeczki chili, mielonego
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
2 łyżeczki curry, mielonego
400 g krojonych pomidorów, z puszki
400 g mleczka kokosowego
1 łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM
240 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej (z puszki 400 g)
kolendra, świeża posiekana, do dekoracji

natka pietruszki, świeża, posiekana, do dekoracji