Makaron z fasolką szparagową, tofu i cukinią

Name: Makaron z fasolką szparagową, tofu i cukinią
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 240 g tofu, wędzonego; ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; 480 g cukinii; 4 ząbki czosnku; 80 g cebuli; 40 g orzechów, mieszanych; 40 g oleju; 4 szczypta imbiru, suszonego, mielonego; 20 g erytrytolu; 700 g wody; 520 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej; 100 g makaronu, suchego; ¼ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego; 4 łyżeczki sosu sojowego; szczypiorek, świeży

4.0 49 rating

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 30 min

4 porcje

Składniki

240 g tofu, wędzonego pokrojonego w 1,5 cm kostkę
½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
480 g cukinii pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
4 ząbki czosnku
80 g cebuli
40 g orzechów, mieszanych np. laskowych, nerkowca, macadamia lub orzeszków piniowych
40 g oleju
4 szczypta imbiru, suszonego, mielonego
20 g erytrytolu (patrz wskazówka)

20 g ksylitolu, (patrz wskazówka)
700 g wody
520 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej bez łyka, przekrojonej na pół
100 g makaronu, suchego z roślin strączkowych, np. z soczewicy
¼ łyżeczki chili, mielonego (opcjonalnie)
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego
4 łyżeczki sosu sojowego
szczypiorek, świeży posiekany, do dekoracji