Żurek wegański

Name: Żurek wegański
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porcje
Ingredients: 60 g cebuli; 1 - 2 ząbki czosnku; 40 g marchewki; 20 g korzenia pietruszki; 20 g korzenia selera; 15 g oleju; 180 g ziemniaków; 400 g wody; 1 liście laurowe, suszone; 1 - 2 ziarna ziela angielskiego; ½ łyżeczki koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM; olej; ½ opakowania tofu, wędzonego; ½ łyżeczki majeranku, suszonego; ¼ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; ¼ łyżeczki czarnej soli, kala namak; 25 g śmietanki sojowej; 100 g zakwasu na żurek; ½ - 1 łyżeczka chrzanu, tartego

4.8 4 rating

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 35 min

2 porcje

Składniki

60 g cebuli przekrojonej na pół
1 - 2 ząbki czosnku
40 g marchewki pokrojonej na kawałki
20 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
20 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
15 g oleju
180 g ziemniaków pokrojonych w 2 cm kostkę
400 g wody
1 liście laurowe, suszone
1 - 2 ziarna ziela angielskiego
½ łyżeczki koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM (patrz wskazówka)

½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), wegańskiej, pokruszonej
olej do smażenia
½ opakowania tofu, wędzonego (90-100 g)
½ łyżeczki majeranku, suszonego
¼ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki czarnej soli, kala namak (opcjonalnie, patrz wskazówka)
25 g śmietanki sojowej lub innej śmietanki roślinnej
100 g zakwasu na żurek
½ - 1 łyżeczka chrzanu, tartego (patrz wskazówka)
prażona cebulka, gotowa (opcjonalnie) do posypania