Rösti z warzyw korzeniowych (TM5)

Name: Rösti z warzyw korzeniowych (TM5)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 130 g czerwonego buraka; 130 g pasternaku; 130 g batata; 2 ząbki czosnku; 2 jajka; 70 g mąki pszennej; 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 5 g koperku, świeżego; 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 200 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu; 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

4.4 10 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 50 min

4 porcje

Składniki

czerwonego buraka pokrojonego na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika
130 g
pasternaku w razie potrzeby przekrojonego wzdłuż na pół
130 g
130 g korzeni pietruszki, w razie potrzeby przekrojonej wzdłuż na pół
batata pokrojonego na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika
130 g
ząbki czosnku
2
jajka
2
mąki pszennej
70 g
soli
1 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki

Sos koperkowo-pietruszkowy

koperku, świeżego tylko liście
5 g
natki pietruszki, świeżej, tylko liście
5 g
kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
200 g
200 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu, (patrz wskazówka)
skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
1 łyżeczka
soli
½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki