Proteinowy bowl z falafelami i granatem

Name: Proteinowy bowl z falafelami i granatem
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 300 g zielonej soczewicy, suszonej; woda; 170 g cebuli; 20 g natki pietruszki, świeżej; 20 g kolendry, świeżej; 3 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego; 2 łyżeczki przyprawy Ras el Hanout; 1 łyżeczka soli; 200 g marchewki; 300 g czerwonej kapusty; 400 g wody; 300 g różyczek brokułu; 300 g batatów; olej; 120 g liści szpinaku baby, świeżych; 300 g jogurtu naturalnego; 2 - 3 łyżeczki miodu, płynnego; 4 łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; ½ łyżeczki soli; 1 szczypta pieprzu białego, mielonego; 1 - 2 łyżki szczypiorku, świeżego; kolendra, świeża

4.0 45 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 2 godz. 35 min

4 porcje

Składniki

300 g zielonej soczewicy, suszonej
woda do namoczenia

Falafele

170 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
20 g natki pietruszki, świeżej tylko liście
20 g kolendry, świeżej tylko liście
3 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
2 łyżeczki przyprawy Ras el Hanout (patrz wskazówka)
1 łyżeczka soli

Warzywa i sos

200 g marchewki pokrojonej na kawałki
300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4-5 cm kawałki

300 g białej kapusty, bez twardych części, pokrojonej na 4-5 cm kawałki
400 g wody
300 g różyczek brokułu
300 g batatów pokrojonych w 2-3 cm kostkę
olej do głębokiego smażenia
120 g liści szpinaku baby, świeżych
300 g jogurtu naturalnego
2 - 3 łyżeczki miodu, płynnego
4 łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
½ łyżeczki soli
1 szczypta pieprzu białego, mielonego
1 - 2 łyżki szczypiorku, świeżego posiekanego
2 łyżki pestek granatu (opcjonalnie)
kolendra, świeża do dekoracji

natka pietruszki, świeża, tylko liście, do dekoracji