Opéra

Opéra

4.7 140 ocen

Przygotowanie 50 min

Czas całkowity 24 godz.

20 parts

Składniki

Le glaçage noir (la veille)

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
90 g d'eau
110 g de sucre en poudre
65 g de crème liquide 35% m.g.
35 g de cacao en poudre

Le sirop au café

300 g de café
150 g de sucre en poudre
10 g de café instantané

Le biscuit joconde

4 œufs
4 jaunes d'œufs
220 g d'amandes en poudre
275 g de sucre en poudre
4 blancs d'œufs
100 g de farine de blé

La ganache au chocolat

170 g de chocolat noir 70% de cacao
40 g de crème liquide 35% m.g.
120 g de lait entier
20 g de beurre doux

La crème mousseline au café

350 g de lait entier
10 g de café instantané
40 g de fécule de maïs
80 g de sucre en poudre
4 jaunes d'œufs
175 g de beurre doux coupé en morceaux

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 part

Białko 8.1 g

Kalorie 1752 kJ / 419 kcal

Tłuszcz 23.8 g

Błonnik 2.9 g

Węglowodany 42.6 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Tout Chocolat 50 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Sphères glacées au caramel de café

24 godz.

Demi-sphère framboise choco vanille

17 godz.

Mille-feuille à l'abricot

45 min

Crème pâtissière

15 min

Pâte à chou

2 godz.

Petits choux tonka et craquelins vanille

1 godz. 25 min

Bûche au chocolat, mousse au chocolat pralinée

2 godz. 30 min

Opéra

24 godz.

Religieuses craquelin caramel au beurre salé

4 godz.

Royal au chocolat

3 godz. 30 min

Saint-honoré au chocolat et à l'orange

2 godz. 15 min

Mille-feuille classique à la vanille

7 godz. 10 min