Węgierska zupa rybna (Halászlé)

Name: Węgierska zupa rybna (Halászlé)
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 300 g czerwonej papryki; 120 g pora; 60 g cebuli; 1 - 2 ząbki czosnku; 30 g masła; 50 - 80 g ziemniaków; 700 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 100 g białego wina, wytrawnego; 3 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; ¼ łyżeczki papryki ostrej, mielonej; 30 g koncentratu pomidorowego; 100 g bulwy kopru włoskiego; 75 - 100 g kostek boczku; 1 - 2 liście laurowe, suszone; 600 - 700 g filetów rybnych; 5 - 10 g białego octu winnego; sól

4.2 96 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 55 min

4 porcje

Składniki

300 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
120 g pora pokrojonego w 5 mm plastry
60 g cebuli przekrojonej na pół
1 - 2 ząbki czosnku
30 g masła
50 - 80 g ziemniaków pokrojonych na 1-2 cm kawałki
700 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM lub rybnego (patrz wskazówka)

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), lub rybnego, pokruszona
100 g białego wina, wytrawnego

100 g wody
3 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
¼ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
30 g koncentratu pomidorowego
100 g bulwy kopru włoskiego pokrojonej na 2-3 mm paski
75 - 100 g kostek boczku
1 - 2 liście laurowe, suszone
600 - 700 g filetów rybnych bez skóry i ości, np. z suma, sandacza, szczupaka, pokrojonych na 4 cm kawałki
5 - 10 g białego octu winnego

5 - 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
2 - 3 nitki szafranu (opcjonalnie)
sól do smaku