Węgierska zupa rybna (Halászlé)

Name: Węgierska zupa rybna (Halászlé)
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 300 g czerwonej papryki; 120 g pora; 60 g cebuli; 1 - 2 ząbki czosnku; 30 g masła; 50 - 80 g ziemniaków; 700 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 100 g białego wina, wytrawnego; 3 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; ¼ łyżeczki papryki ostrej, mielonej; 30 g koncentratu pomidorowego; 100 g bulwy kopru włoskiego; 75 - 100 g kostek boczku; 1 - 2 liście laurowe, suszone; 600 - 700 g filetów rybnych; 5 - 10 g białego octu winnego; sól

4.2 81 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 55 min

4 porcje

Składniki

czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
300 g
pora pokrojonego w 5 mm plastry
120 g
cebuli przekrojonej na pół
60 g
ząbki czosnku
1 - 2
masła
30 g
ziemniaków pokrojonych na 1-2 cm kawałki
50 - 80 g
wody
700 g
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM lub rybnego (patrz wskazówka)
1 łyżeczka
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), lub rybnego, pokruszona
białego wina, wytrawnego
100 g
100 g wody
papryki słodkiej, mielonej
3 łyżeczki
papryki ostrej, mielonej
¼ łyżeczki
koncentratu pomidorowego
30 g
bulwy kopru włoskiego pokrojonej na 2-3 mm paski
100 g
kostek boczku
75 - 100 g
liście laurowe, suszone
1 - 2
filetów rybnych bez skóry i ości, np. z suma, sandacza, szczupaka, pokrojonych na 4 cm kawałki
600 - 700 g
białego octu winnego
5 - 10 g
5 - 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
nitki szafranu (opcjonalnie)
2 - 3
sól do smaku