Wiosenna zupa minestrone

Name: Wiosenna zupa minestrone
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 3 cebule dymki; 1 ząbek czosnku; 15 g oleju; 80 - 100 g selera naciowego; 100 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej; 150 g dyni; 120 g marchewki; ½ łyżeczki tymianku, świeżego; ¾ - 1 łyżeczka soli; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego; 1200 g bulionu warzywnego, płynnego; 180 g makaronu do zupy, suchego; 60 g liści szpinaku baby, świeżych; 240 g fasoli cannelini, z puszki; 120 g zielonego groszku, świeżego; 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

4.2 114 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 50 min

4 porcje

Składniki

cebule dymki przekrojone na pół, ze szczypiorem, pokrojonym na 2 cm kawałki
3
ząbek czosnku
1
oleju
15 g
selera naciowego pokrojonego w 5 mm plastry
80 - 100 g
zielonej fasolki szparagowej, świeżej bez łyka, pokrojonej na 3 cm kawałki
100 g
100 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej, uprzednio rozmrożonej, pokrojonej na 3 cm kawałki
dyni pokrojonej na 1 cm kawałki
150 g
marchewki pokrojonej na 1 cm kawałki
120 g
tymianku, świeżego
½ łyżeczki
2 szczypty tymianku, suszonego
soli
¾ - 1 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego
1 szczypta
bulionu warzywnego, płynnego (patrz wskazówka)
1200 g
makaronu do zupy, suchego drobnego, np. muszelek, kolanek, kokardek
180 g
liści szpinaku baby, świeżych pokrojonych w 1 cm paski
60 g
60 g czarnej kapusty toskańskiej (cavolo nero), lub jarmużu, bez twardych części, pokrojonej w 1 cm paski
fasoli cannelini, z puszki odsączonej z zalewy
240 g
240 g białej fasoli, z puszki, odsączonej z zalewy
zielonego groszku, świeżego
120 g
120 g zielonego groszku, mrożonego, uprzednio rozmrożonego
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 łyżka
ser parmezan, tarty (opcjonalnie) do dekoracji