Zupa krem pomidorowo-cukiniowa i faszerowane papryki

Name: Zupa krem pomidorowo-cukiniowa i faszerowane papryki
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porcji
Ingredients: 120 g kaszy kuskus; 240 g wrzącej wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM; 100 g cebuli; 150 g pieczarek; 20 g oliwy z oliwek; 40 g koncentratu pomidorowego; ½ łyżeczki tymianku, suszonego; ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; ¼ łyżeczki soli; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 200 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki; 3 papryki, różnokolorowe; 100 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 20 g oliwy z oliwek; 400 g krojonych pomidorów, z puszki; 300 g cukinii; 800 g wody; 10 g koncentratu pomidorowego; 2 łyżeczki koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM; 2 szczypty tymianku, suszonego; ¼ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; ¼ łyżeczki papryki ostrej, mielonej; 2 szczypty kurkumy, suszonej, mielonej; ¾ łyżeczki cukru; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; natka pietruszki, świeża, tylko liście; pestki dyni

4.4 96 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz.

6 porcji

Składniki

Faszerowane papryki

kaszy kuskus (patrz wariant)
120 g
wrzącej wody
240 g
koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
cebuli przekrojonej na pół
100 g
pieczarek pokrojonych w 2 cm półplastry
150 g
oliwy z oliwek
20 g
koncentratu pomidorowego
40 g
tymianku, suszonego
½ łyżeczki
papryki słodkiej, mielonej
½ łyżeczki
soli
¼ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
2 szczypty
czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej z zalewy
200 g
200 g białej fasoli, z puszki, odsączonej z zalewy
papryki, różnokolorowe przekrojone wzdłuż na pół, bez gniazd nasiennych (patrz wskazówka)
3

Zupa krem pomidorowo-cukiniowa

cebuli przekrojonej na pół
100 g
ząbki czosnku
2
oliwy z oliwek
20 g
krojonych pomidorów, z puszki
400 g
400 g pomidorów, przekrojonych na pół (patrz wskazówka)
cukinii pokrojonej na kawałki
300 g
wody
800 g
koncentratu pomidorowego
10 g
koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM
2 łyżeczki
2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
tymianku, suszonego
2 szczypty
papryki słodkiej, mielonej
¼ łyżeczki
papryki ostrej, mielonej
¼ łyżeczki
kurkumy, suszonej, mielonej
2 szczypty
cukru
¾ łyżeczki
soli
½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki
natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji
pestki dyni prażone, do dekoracji