Ossobuco with orange and fennel salad

Ossobuco with orange and fennel salad

4.8 19 ocen
Przygotowanie 20 min
Czas całkowity 2 godz. 45 min
4 portions

Składniki

  • plain flour
    30 g
  • dried fennel seeds
    2 tsp
  • sea salt
    ½ tsp
  • ground black pepper
    ¼ tsp
  • extra virgin olive oil plus an extra 3 tbsp to fry
    20 g
  • brown onion cut into 3 cm pieces
    200 g
  • celery cut into 3 cm pieces
    100 g
  • carrot cut into 3 cm pieces
    100 g
  • water
    250 g
  • red wine
    200 g
  • canned chopped tomatoes
    400 g
  • Beef stock paste (see Tips)
    2 tsp
  • tomato paste
    50 g
  • fresh thyme
    2 sprigs
  • orange juice and 3 strips of peel, no white pith
    1
  • beef shin (approx. 8 pieces, 2 cm thickness)
    1500 g
  • dried pitted prunes
    12
  • fennel bulb trimmed and cut into 3 cm pieces
    1
Orange and fennel salad
  • fennel bulb cut in pieces (4 x 4 x 7 cm), fronds reserved to garnish
    1
  • celery stalks trimmed
    3
  • extra virgin olive oil
    2 tbsp
  • orange zest only, no white pith
    ½
  • orange juice
    2 tbsp
  • fresh parsley leaves only
    2 sprigs
  • sea salt to season
  • ground black pepper to season

Wartości odżywcze na 1 portion

Kalorie 905.2 kcal / 3787.2 kJ
Białko 86.1 g
Tłuszcz 41 g
Węglowodany 42.7 g
Błonnik 7.9 g
Tłuszcz nasycony 11.1 g
Sód 680.1 mg

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych dań czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji


Możesz także polubić...