Zupa krem pomidorowo-cukiniowa i faszerowane papryki

Name: Zupa krem pomidorowo-cukiniowa i faszerowane papryki
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 80 g kaszy kuskus; 160 g wrzącej wody; &frac23; łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM; 65 g cebuli; 100 g pieczarek; 15 g oliwy z oliwek; 25 g koncentratu pomidorowego; &frac13; łyżeczki tymianku, suszonego; &frac13; łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; ¼ łyżeczki soli; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego; 130 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki; 2 papryki, różnokolorowe; 65 g cebuli; 1 ½ ząbka czosnku; 20 g oliwy z oliwek; 270 g krojonych pomidorów, z puszki; 200 g cukinii; 650 g wody; 5 g koncentratu pomidorowego; 1 &frac13; łyżeczki koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM; 1 szczypta tymianku, suszonego; ¼ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; ¼ łyżeczki papryki ostrej, mielonej; 1 szczypta kurkumy, suszonej, mielonej; ½ łyżeczki cukru; &frac13; łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; natka pietruszki, świeża, tylko liście; pestki dyni

4.6 12 rating

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz.

4 porcje

Składniki

Faszerowane papryki

80 g kaszy kuskus (patrz wariant)
160 g wrzącej wody
⅔ łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM

⅔ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej
65 g cebuli przekrojonej na pół
100 g pieczarek pokrojonych w 2 cm półplastry
15 g oliwy z oliwek
25 g koncentratu pomidorowego
⅓ łyżeczki tymianku, suszonego
⅓ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
¼ łyżeczki soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
130 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej z zalewy

130 g białej fasoli, z puszki, odsączonej z zalewy
2 papryki, różnokolorowe przekrojone wzdłuż na pół, bez gniazd nasiennych (patrz wskazówka)

Zupa krem pomidorowo-cukiniowa

65 g cebuli przekrojonej na pół
1 ½ ząbka czosnku
20 g oliwy z oliwek
270 g krojonych pomidorów, z puszki

270 g pomidorów, przekrojonych na pół (patrz wskazówka)
200 g cukinii pokrojonej na kawałki
650 g wody
5 g koncentratu pomidorowego
1 ⅓ łyżeczki koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM

1 ⅓ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
1 szczypta tymianku, suszonego
¼ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
¼ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
1 szczypta kurkumy, suszonej, mielonej
½ łyżeczki cukru
⅓ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji
pestki dyni prażone, do dekoracji