Przejdź do głównej treści Szukaj
Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)
4.9 9 rating
Przygotowanie 40 min
Czas całkowity 13 godz.
4 porcje
Bezpłatna rejestracja

Składniki

Olej miętowy
  • 1000 g wody plus dodatkowa ilość zimnej wody do napełnienia miski
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 8 - 10 kostek lodu
  • 100 g mięty, świeżej całych gałązek
  • 150 g oleju z pestek winogron
Karkówka jagnięca sous-vide
  • 800 g karkówki jagnięcej pokrojonej w 2 cm plastry (patrz wariant)
  • sól do oprószenia
  • pieprz czarny, mielony do oprószenia
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1300 - 1400 g wody do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)
Sos tahini i wykończenie
  • 1 ząbek czosnku
  • 300 g jogurtu naturalnego
  • 50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
  • 1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
  • ½ łyżeczki soli
  • masło klarowane do smażenia
  • liście mięty, świeże posiekane, do dekoracji
  • zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji
  • ½ cytryn pokrojonej w ósemki, do skropienia

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 porcję

Sód 1100.5 mg
Białko 39.9 g
Kalorie 3082.4 kJ / 736.7 kcal
Tłuszcz 60.4 g
Błonnik 3.2 g
Tłuszcz nasycony 19 g
Węglowodany 11.1 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Gotuj jak szef kuchni III 9 Przepisów
Polska

Może spodoba Ci się również...

Czekoladowe jajka z migdałami

4.6(16)

3 godz. 15 min

Policzki wołowe z purée z selera i warzywami w kremowym sosie

3.4(11)

7 godz. 30 min

Migas z papryczkami Padrón

3.6(14)

30 min

Czarne ravioli z rybnym farszem

4.1(20)

1 godz. 45 min

Wolno gotowany wywar wołowy na mięsie i kościach (z osłoną noża miksującego)

4.9(29)

3 godz. 50 min

Filety z pstrąga (sous-vide, z osłoną noża miksującego), pieczone warzywa i purée fasolowe

4.0(5)

1 godz. 30 min

Miniquiche'e z konfitowaną kaczką (z osłoną noża miksującego)

3.6(10)

5 godz.

Zapiekanka z porem, omułkami i małżami sercówkami

4.7(6)

2 godz. 15 min

Aioli

4.6(382)

5 min

Gęś faszerowana

4.1(24)

4 godz. 50 min

Wolno gotowany bulion cielęcy i ravioli z dynią (z osłoną noża miksującego)

4.0(5)

8 godz. 50 min

Deska ubijanego sera camembert lub brie

4.3(64)

45 min