Orzechowe ravioli z szampańskim sosem

Name: Orzechowe ravioli z szampańskim sosem
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 200 g mąki pszennej; 2 jajka; 10 g oliwy z oliwek; ½ łyżeczki soli; 1 gałązka natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 20 g sera parmezan; 30 g orzechów włoskich, łuskanych; 20 g masła; 60 g gruszki; 40 g suszonych pomidorów, w oleju; 150 g sera ricotta; ½ łyżeczki soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 3 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej; woda; 1 ząbek czosnku; 15 g cebuli szalotki; 20 g masła; 1 łyżeczka mąki pszennej; 90 g bulionu warzywnego, płynnego; 100 g szampana; 10 g śmietany, 36% tłuszczu; woda; sól; natka pietruszki, świeża

4.5 24 oceny

Przygotowanie 45 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

4 porcje

Składniki

Ciasto na ravioli

mąki pszennej
200 g
jajka
2
oliwy z oliwek
10 g
soli
½ łyżeczki
wody (opcjonalnie)
1 - 2 łyżki

Orzechowy farsz

natki pietruszki, świeżej, tylko liście
1 gałązka
sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
20 g
20 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
orzechów włoskich, łuskanych
30 g
masła
20 g
gruszki pokrojonej w 1 cm kostkę
60 g
suszonych pomidorów, w oleju odsączonych, pokrojonych na kawałki
40 g
sera ricotta podzielonego na kawałki
150 g
soli
½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki
gałki muszkatołowej, mielonej
3 szczypty
woda do posmarowania