Zupa botwinka; Jajka sadzone na Varomie z ziemniakami i szparagami

Name: Zupa botwinka; Jajka sadzone na Varomie z ziemniakami i szparagami
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 20 g koperku, świeżego; 400 - 450 g botwiny; 120 g młodej marchewki; 50 g cebuli; 1 ząbek czosnku; 50 g masła; 1100 g ziemniaków, młodych; 850 g wody; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 łyżeczka soli; olej; 8 jajek; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 300 - 400 g zielonych szparagów; 140 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 20 - 25 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 łyżeczka cukru

4.7 126 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 45 min

4 porcje

Składniki

koperku, świeżego tylko liście
20 g
botwiny z dużymi buraczkami (1-2 pęczki, patrz wskazówka)
400 - 450 g
młodej marchewki pokrojonej na kawałki
120 g
cebuli przekrojonej na pół
50 g
ząbek czosnku
1
masła
50 g
ziemniaków, młodych pokrojonych na 2 cm kawałki
1100 g
wody
850 g
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
2 łyżeczki
2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
1 łyżeczka
olej do natłuszczenia
jajek
8
pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia
½ łyżeczki
koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
1 łyżeczka
zielonych szparagów bez twardych końcówek
300 - 400 g
śmietany, min. 30% tłuszczu
140 g
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
20 - 25 g
cukru
1 łyżeczka