Wiosenna zupa jarzynowa z miętowo-pietruszkowym pesto

Name: Wiosenna zupa jarzynowa z miętowo-pietruszkowym pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 100 g pora; 100 g młodej marchewki; 100 g kalarepy; 3 ząbki czosnku; 80 g oliwy z oliwek; 1040 g wody; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 400 g ziemniaków, młodych; 200 g cukinii; 150 g groszku cukrowego, świeżego, w strączkach; 50 g zielonego groszku, świeżego; 40 g sera parmezan; 40 g pestek dyni; 30 g liści mięty, świeżych; 30 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

4.4 (17 ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 35 min

Liczba porcji 6 porcji

Składniki

100 g pora, pokrojonego w 1 cm plastry
100 g młodej marchewki, pokrojonej na kawałki
100 g kalarepy, pokrojonej na kawałki
3 ząbki czosnku
80 g oliwy z oliwek
1040 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
400 g ziemniaków, młodych, nieobranych, dokładnie umytych, pokrojonych na 3 cm kawałki
200 g cukinii, pokrojonej w 2 cm kostkę
150 g groszku cukrowego, świeżego, w strączkach, bez łyka
50 g zielonego groszku, świeżego
lub 50 g zielonego groszku, mrożonego
40 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
lub 40 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
40 g pestek dyni
30 g liści mięty, świeżych
30 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1140.9 kJ / 272.7 kcal
Białko: 7.1 g
Węglowodany: 21.2 g
Tłuszcz: 18.6 g
Tłuszcz nasycony: 3.5 g
Błonnik: 4.9 g
Sód: 473 mg