Zupa krem z warzyw, kurczak na parze, warzywne tagliatelle i sos musztardowy

Name: Zupa krem z warzyw, kurczak na parze, warzywne tagliatelle i sos musztardowy
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 200 g cukinii; 350 g marchewki; 80 - 100 g cebuli; 1 ząbek czosnku; 30 g masła; 500 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 450 g warzyw, mieszanych; 500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry; sól; 50 g śmietany UHT, 18% tłuszczu; 1 łyżka musztardy; 1 - 2 szczypty soli; 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 3 - 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście; estragon, świeży

4.5 322 oceny

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 45 min

4 porcje

Składniki

cukinii małej, ze skórką
200 g
marchewki
350 g
cebuli przekrojonej na pół
80 - 100 g
ząbek czosnku
1
masła
30 g
30 g oliwy z oliwek
wody
500 g
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
warzyw, mieszanych np. ziemniaków, cukinii, marchewki, pokrojonych na 4 cm kawałki
450 g
filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych w paski (7 x 1,5 cm, patrz wariant)
500 g
sól do oprószenia
śmietany, min. 30% tłuszczu (opcjonalnie)
20 g

Sos musztardowy

śmietany UHT, 18% tłuszczu
50 g
50 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu, (patrz wskazówka)
musztardy
1 łyżka
soli
1 - 2 szczypty
pieprzu czarnego, mielonego
1 - 2 szczypty
natki pietruszki, świeżej, tylko liście
3 - 4 gałązki
żółtko (opcjonalnie)
1
estragon, świeży tylko liście, posiekane, do dekoracji