Imprezowa gwiazda z pesto

Name: Imprezowa gwiazda z pesto
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 16 porcji
Ingredients: 150 g mleka; 80 g wody; 25 g świeżych drożdży; 550 g mąki pszennej chlebowej; 35 g oliwy z oliwek; 1 jajko; 1 łyżeczka czosnku, granulowanego; 1 ½ łyżeczki soli; 250 g sera mozzarella; 40 g sera pecorino; 10 g orzeszków piniowych; 40 g liści bazylii, świeżych; 70 g oliwy z oliwek; 2 ząbki czosnku; ½ łyżeczki soli; 1 jajko; 100 - 120 g przecieru pomidorowego, typu passata; mąka pszenna chlebowa; ½ łyżeczki czosnku, granulowanego; ½ łyżeczki oregano, suszonego; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

4.7 194 oceny

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 2 godz. 30 min

16 porcji

Składniki

Ciasto

mleka
150 g
wody
80 g
świeżych drożdży pokruszonych
25 g
1 opakowanie suchych drożdży, (7-8 g, patrz wskazówka)
mąki pszennej chlebowej typu 650-750
550 g
oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
35 g
jajko
1
czosnku, granulowanego
1 łyżeczka
soli
1 ½ łyżeczki

Rozdrabnianie mozzarelli i pesto

sera mozzarella twardego, pokrojonego na 3 cm kawałki
250 g
sera pecorino pokrojonego na 3 cm kawałki
40 g
40 g sera parmezan, lub grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
orzeszków piniowych (patrz wariant)
10 g
10 g migdałów, w płatkach, lub w słupkach (patrz wariant)
liści bazylii, świeżych
40 g
oliwy z oliwek
70 g
ząbki czosnku
2
soli
½ łyżeczki

Składanie gwiazdy

jajko
1
przecieru pomidorowego, typu passata gęstego
100 - 120 g
100 - 120 g sosu pomidorowego, gęstego
mąka pszenna chlebowa do oprószenia blatu
czosnku, granulowanego
½ łyżeczki
oregano, suszonego
½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki