Zupa Khao soi z tofu, brokułem i prażynkami z makaronu ryżowego

Name: Zupa Khao soi z tofu, brokułem i prażynkami z makaronu ryżowego
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3 porcje
Ingredients: 15 g oleju; ¾ opakowania makaronu ryżowego, suchego; 25 - 30 g czerwonej pasty curry; ½ łyżeczki kurkumy, mielonej; ½ łyżeczki kardamonu, mielonego; 250 - 300 g tofu, świeżego; 450 - 500 g mleczka kokosowego; 10 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 10 - 15 g sosu sojowego; ½ - ¾ łyżeczki soli; 500 g wody; ½ brokułu; kolendra, świeża; zielona papryczka chili, świeża; limonka

4.7 7 rating

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 45 min

3 porcje

Składniki

15 g oleju plus dodatkowa ilość do smażenia (ok. 500 g)
¾ opakowania makaronu ryżowego, suchego Vermicelli (łącznie 150 g, w tym 50 g połamanego na 2-3 kawałki)
25 - 30 g czerwonej pasty curry (patrz wskazówka)
½ łyżeczki pasty z krewetek (opcjonalnie)
½ łyżeczki kurkumy, mielonej
½ łyżeczki kardamonu, mielonego
250 - 300 g tofu, świeżego twardego, pokrojonego w 1,5 cm kostkę
450 - 500 g mleczka kokosowego
10 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
10 - 15 g sosu sojowego
½ - ¾ łyżeczki soli
500 g wody plus dodatkowa ilość do gotowania makaronu
½ brokułu pokrojonego na różyczki, z łodygą obraną i pokrojoną w 2 cm plastry
kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji
zielona papryczka chili, świeża pokrojona w ukośne 2 mm plastry, do dekoracji
limonka pokrojona w ósemki, do skropienia