Wegański ramen z masłem orzechowym

Name: Wegański ramen z masłem orzechowym
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 250 g makaronu ramen, suszonego; 2 - 3 ząbki czosnku; 25 g korzenia imbiru, świeżego; 80 g cebuli; 1 - 2 łyżeczki czerwonej pasty curry; 20 g oleju sezamowego, prażonego; 400 g mleczka kokosowego; 700 g wody; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 80 g masła orzechowego; 5 łyżek sosu sojowego; 2 łyżki mirinu; 1 łyżka syropu z agawy; 1 ½ opakowania tofu, średnio twardego; 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej; 2 łyżki mąki kukurydzianej; sól; pieprz, mielony; 150 g brązowych pieczarek, świeżych; 150 g czerwonej papryki; 100 g strączków młodego, zielonego groszku; kolendra, świeża; ziarna sezamu

4.6 (274 oceny)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 45 min

Liczba porcji 6 porcji

Składniki

250 g makaronu ramen, suszonego, instant, bez jajek (o czasie przygotowania 4-6 min, patrz wskazówka), połamanego na kawałki
2 - 3 ząbki czosnku
25 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
80 g cebuli, przekrojonej na pół
1 - 2 łyżeczki czerwonej pasty curry (patrz wskazówka)
20 g oleju sezamowego, prażonego
lub 20 g oleju
400 g mleczka kokosowego
700 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM, wegańskiego
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), wegańskiego
80 g masła orzechowego
5 łyżek sosu sojowego
2 łyżki mirinu
lub 1 ½ łyżki soku z limonki, świeżo wyciśniętego
1 łyżka syropu z agawy
lub 1 łyżka syropu klonowego
1 ½ opakowania tofu, średnio twardego (ok. 300 g), pokrojonego w 2 cm kostkę
1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
2 łyżki mąki kukurydzianej
sól, do oprószenia
pieprz, mielony, do oprószenia
150 g brązowych pieczarek, świeżych, pokrojonych w 5 mm plastry
lub 150 g pieczarek, pokrojonych w 5 mm plastry
150 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 1,5 cm kostkę
100 g strączków młodego, zielonego groszku, przekrojonego na pół
lub 100 g zielonego groszku, mrożonego, uprzednio rozmrożonego
kolendra, świeża, tylko liście, grubo posiekane, do posypania
lub zielona cebulka ze szczypiorkiem, pokrojona w plastry, do posypania
ziarna sezamu, uprzednio uprażone, do dekoracji

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 2342.4 kJ / 559.8 kcal
Białko: 19.9 g
Węglowodany: 44.9 g
Tłuszcz: 31.6 g
Tłuszcz nasycony: 15.2 g
Błonnik: 5 g
Sód: 1539.8 mg