Wegański ramen z masłem orzechowym

Name: Wegański ramen z masłem orzechowym
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 250 g makaronu ramen, suchego; 2 - 3 ząbki czosnku; 25 g korzenia imbiru, świeżego; 80 g cebuli; 20 g oleju sezamowego, prażonego; 1 - 2 łyżeczki czerwonej pasty curry; 400 g mleczka kokosowego; 700 g wody; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 80 g masła orzechowego; 5 łyżek sosu sojowego; 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej; 2 łyżki mąki kukurydzianej; 1 łyżka syropu z agawy; 1 ½ opakowania tofu, średnio twardego; 2 łyżki mirinu; sól; pieprz, mielony; 150 g brązowych pieczarek, świeżych; 150 g czerwonej papryki; kolendra, świeża; ziarna sezamu; 100 g strączków młodego, zielonego groszku

4.6 328 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 45 min

6 porcji

Składniki

makaronu ramen, suchego instant, bez jajek (o czasie przygotowania 4-6 min, patrz wskazówka), połamanego na kawałki
250 g
ząbki czosnku
2 - 3
korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
25 g
cebuli przekrojonej na pół
80 g
oleju sezamowego, prażonego
20 g
20 g oleju
czerwonej pasty curry (patrz wskazówka)
1 - 2 łyżeczki
mleczka kokosowego
400 g
wody
700 g
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM wegańskiego
2 łyżeczki
2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), wegańskiego
masła orzechowego
80 g
sosu sojowego
5 łyżek
kurkumy, suszonej, mielonej
1 łyżeczka
mąki kukurydzianej
2 łyżki
syropu z agawy
1 łyżka
1 łyżka syropu klonowego
tofu, średnio twardego (ok. 300 g), pokrojonego w 2 cm kostkę
1 ½ opakowania
mirinu
2 łyżki
1 ½ łyżki soku z limonki, świeżo wyciśniętego
sól do oprószenia
pieprz, mielony do oprószenia
brązowych pieczarek, świeżych pokrojonych w 5 mm plastry
150 g
150 g pieczarek, pokrojonych w 5 mm plastry
czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 1,5 cm kostkę
150 g
kolendra, świeża tylko liście, grubo posiekane, do posypania

zielona cebulka ze szczypiorkiem, tylko liście, grubo posiekane, do posypania
ziarna sezamu uprzednio uprażone, do dekoracji
strączków młodego, zielonego groszku przekrojonego na pół
100 g
100 g zielonego groszku, mrożonego, przekrojonego na pół