Ziołowy hummus z falafelami

Name: Ziołowy hummus z falafelami
Prep time: 35 min
Cook time: 13 h 40 min
Total time: 13 h 40 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 370 g ciecierzycy, suszonej; 2 łyżeczki sody oczyszczonej; 1100 g wody; 140 g czerwonej cebuli; 4 ząbki czosnku; 50 g mąki pszennej; 50 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 40 g kolendry, świeżej; 20 - 25 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 10 g kolendry, mielonej; 10 g kminu rzymskiego, mielonego; 5 g suszonych płatków chili; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 3 łyżeczki soli; olej; 10 - 20 g pasty tahini; 10 g oliwy z oliwek; 50 - 70 g wody mineralnej, niegazowanej; 10 g bazylii, świeżej; warzywa, mieszane; przyprawa za'atar; jogurt grecki; czarne oliwki

4.6 22 oceny

Przygotowanie 35 min

Czas całkowity 13 godz. 40 min

4 porcje

Składniki

370 g ciecierzycy, suszonej
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1100 g wody plus dodatkowa ilość do namoczenia
140 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
4 ząbki czosnku
50 g mąki pszennej plus opcjonalnie 1-2 łyżki
50 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
40 g kolendry, świeżej liście i łodygi pokrojone na 2 cm kawałki (2-3 doniczki)
20 - 25 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
10 g kolendry, mielonej
10 g kminu rzymskiego, mielonego plus ¼ łyżeczki
5 g suszonych płatków chili
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżeczki soli
olej do głębokiego smażenia
10 - 20 g pasty tahini (patrz wskazówka)
10 g oliwy z oliwek
50 - 70 g wody mineralnej, niegazowanej
10 g bazylii, świeżej tylko liście
warzywa, mieszane (np. marchewka, ogórek, seler naciowy), pokrojone w słupki, do podania
przyprawa za'atar do oprószenia (patrz wskazówka)
jogurt grecki do podania
czarne oliwki do podania