Barszcz ukraiński

Name: Barszcz ukraiński
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 40 g cebuli; 1 ½ ząbka czosnku; 300 g czerwonych buraków; 40 g marchewki; 25 g korzenia selera; 20 g korzenia pietruszki; 15 g pora; 100 g ziemniaków; 15 g masła; 570 - 600 g wody; 3 grzyby, suszone; &frac23; łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 1 liść laurowy, suszony; 2 ziarna ziela angielskiego; 60 g kapusty włoskiej; 100 g fasoli jasiek, suchej; 70 g pomidorów; &frac23; łyżeczki koncentratu pomidorowego; &frac23; - 1 łyżeczka soli; &frac13; łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; &frac13; łyżeczki kminku, mielonego; 1 ½ łyżki octu; 1 ½ łyżki koperku, świeżego

4.5 55 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 1 godz. 35 min

4 porcje

Składniki

40 g cebuli
1 ½ ząbka czosnku
300 g czerwonych buraków pokrojonych na kawałki
40 g marchewki pokrojonej na kawałki
25 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
20 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
15 g pora pokrojonego na kawałki
100 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
15 g masła
570 - 600 g wody
3 grzyby, suszone
⅔ łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM

⅔ kostki bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszonej
1 liść laurowy, suszony
2 ziarna ziela angielskiego
60 g kapusty włoskiej pokrojonej w 4-5 mm paski
100 g fasoli jasiek, suchej uprzednio namoczonej i ugotowanej
70 g pomidorów bez skóry i gniazd nasiennych, pokrojonych na 1-2 cm kawałki
⅔ łyżeczki koncentratu pomidorowego
⅔ - 1 łyżeczka soli
⅓ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
⅓ łyżeczki kminku, mielonego
1 ½ łyżki octu
⅔ łyżeczki cukru (opcjonalnie)
1 ½ łyżki koperku, świeżego posiekanego
4 łyżki kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu (opcjonalnie) do dekoracji