Kokosowy chłodnik z awokado i miętą

Name: Kokosowy chłodnik z awokado i miętą
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 50 g orzechów pekan; 2 ząbki czosnku; 60 g cebuli; ½ zielonej papryczki chili, świeżej; 15 g oliwy z oliwek; 250 awokado; 500 g wody mineralnej, niegazowanej; 200 g kostek lodu; 200 g mleczka kokosowego; 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 10 - 20 g liści mięty, świeżych; 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM

3.6 11 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 20 min

4 porcje

Składniki

50 g orzechów pekan

50 g orzechów włoskich, łuskanych
2 ząbki czosnku
60 g cebuli przekrojonej na pół
½ zielonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki, plus dodatkowa ilość pokrojona w plastry, do dekoracji

½ czerwonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki, plus dodatkowa ilość pokrojona w plastry, do dekoracji
15 g oliwy z oliwek
250 awokado dojrzałego (ok. 2 szt.)
500 g wody mineralnej, niegazowanej
200 g kostek lodu (patrz wskazówka)
200 g mleczka kokosowego
10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
10 - 20 g liści mięty, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona