Chleb bezglutenowy na zakwasie owsiano-ryżowym

Name: Chleb bezglutenowy na zakwasie owsiano-ryżowym
Prep time: 15 min
Cook time: 18 h 20 min
Total time: 18 h 20 min
Yield: 26 kromek
Ingredients: 170 g wody; 85 g mąki owsianej; 85 g mąki ryżowej, białej; 15 - 30 g bezglutenowego zakwasu owsiano-ryżowego; 350 g wody; 20 g oleju; 2 łyżeczki cukru; 120 g mąki gryczanej; 90 g mąki ryżowej; 60 g mąki owsianej; 60 g skrobi z tapioki; 20 g łusek babki jajowatej, mielonych; 2 łyżeczki soli; 10 kostek lodu

5.0 (14 ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 18 godz. 20 min

Liczba porcji 26 kromek

Składniki

170 g wody
85 g mąki owsianej, bezglutenowej
85 g mąki ryżowej, białej
15 - 30 g bezglutenowego zakwasu owsiano-ryżowego

350 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
20 g oleju
5 g drożdży świeżych, pokruszonych (opcjonalnie)
lub ½ łyżeczki suchych drożdży (opcjonalnie)
2 łyżeczki cukru
120 g mąki gryczanej
90 g mąki ryżowej
60 g mąki owsianej, bezglutenowej
60 g skrobi z tapioki
20 g łusek babki jajowatej, mielonych (patrz wskazówka)
lub 20 g łusek babki płesznik (psyllium), mielonych (patrz wskazówka)
2 łyżeczki soli
ziarna sezamu, białego, do posypania (opcjonalnie)
10 kostek lodu lub 1 miarka wody (ok. 100 g)

Wartości odżywcze: na 1 kromkę
Kalorie: 336.5 kJ / 80.4 kcal
Białko: 1.9 g
Węglowodany: 15.2 g
Tłuszcz: 1.4 g
Tłuszcz nasycony: 0.2 g
Błonnik: 1.8 g
Sód: 149.9 mg