Rustykalne zakręcone bagietki na zakwasie z nadzieniem serowo-oliwkowym

Name: Rustykalne zakręcone bagietki na zakwasie z nadzieniem serowo-oliwkowym
Prep time: 30 min
Cook time: 26 h
Total time: 26 h
Yield: 2 sztuki
Ingredients: 170 g wody; 170 g mąki pszennej chlebowej; 15 - 30 g zakwasu pszenno-jabłkowego; 350 g mąki pszennej chlebowej; 250 g wody; 2 łyżeczki soli; 1 mały kawałek drożdży świeżych; olej; 30 g czarnych oliwek, bez pestek; 50 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek; 50 g sera, twardego; mąka pszenna chlebowa; 5 - 10 kostek lodu

4.0 (1 ocena)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności zaawansowany

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 26 godz.

Liczba porcji 2 sztuki

Składniki

170 g wody
170 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
15 - 30 g zakwasu pszenno-jabłkowego (patrz wskazówka)

350 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
250 g wody, zimnej
2 łyżeczki soli
1 mały kawałek drożdży świeżych, wielkości ziarna grochu (1 g, patrz wskazówka)
olej, do natłuszczenia

30 g czarnych oliwek, bez pestek, przekrojonych na pół
50 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
50 g sera, twardego, np. cheddara, ementalera, parmezanu, grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
mąka pszenna chlebowa, typu 650-750, do oprószenia
5 - 10 kostek lodu lub pół szklanki (ok. 100 g)

Wartości odżywcze: na 1 sztukę
Kalorie: 5025.1 kJ / 1201.1 kcal
Białko: 40.6 g
Węglowodany: 189.1 g
Tłuszcz: 30.8 g
Tłuszcz nasycony: 7.1 g
Błonnik: 8.4 g
Sód: 2617 mg