Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji
Na tyle porcji wystarcza ten przepis.
Składniki
Duck
- 370 g soy sauce
- 60 g caster sugar, plus extra if needed
- 1 tsp white peppercorns, crushed
- 4 duck marylands, trimmed
- caster sugar, to taste if needed
- 400 g coconut milk (1 can)
- 1 banana chilli, trimmed and cut into pieces
- 3 fresh kaffir lime leaves
- 1 stalk lemongrass, white part only, bruised and roughly chopped
- 8 dried chillies
- hot water, to soak
Spice mix
- 1 tbsp coriander seeds, washed
- 1 tsp cumin seeds
- 1 tsp fennel seeds
- ½ tsp white peppercorns
Yellow curry paste
- 1 red onion, cut into pieces
- 8 garlic cloves
- 70 g fresh coriander, leaves and roots, scraped and cleaned
- 4 cm piece fresh turmeric, peeled and cut into pieces
- 4 cm piece fresh ginger, peeled and cut into pieces
- 2 tbsp water, plus extra if needed
Duck curry
- 270 g coconut cream
- 80 g palm sugar, shaved
- 20 g fish sauce, to taste
- 100 g water
- 1 tsp Chicken stock paste (see Tips)
- fresh coriander leaves only, to garnish
- fried shallots, to garnish
- cooked rice, to serve
- Wartości odżywcze
- na 1 portion
- Kalorie
- 24037.2 kJ / 5745 kcal
- Białko
- 161.8 g
- Węglowodany
- 66.5 g
- Tłuszcz
- 530.3 g
- Tłuszcz nasycony
- 194.4 g
- Błonnik
- 10.5 g
- Sód
- 6332.3 mg
Alternatywne przepisy
Hasselback beetroot salad with macadamia cream
1h
Roast porchetta with fig macadamia stuffing
14 Std.
Prawn bisque with lemon myrtle (Andrew Fielke)
55min
Korean beef bulgogi (TM6)
1h 30min
Cherry pickin' gelato
4sa 35 dk
Scallops and prawns with XO butter
50 min
Neroli Pichy's Pork belly with pickled apple and walnut salad
2 godz.
Thai red pork curry
35 min
Prawn and saffron arancini
25h
"To die for" mini pavlovas
2 godz. 40 min
All-in-one chicken Congee
35 min
Lime panna cotta with gin and finger lime granita
24 Std. 30 Min