Risotto con la zucca e pancetta

Name: Risotto con la zucca e pancetta
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 75 g di Parmigiano Reggiano; 5 rametti di prezzemolo fresco; 2 spicchi di aglio; 60 g di olio extravergine di oliva; 380 g di polpa di zucca; 1 pizzico di pistilli di zafferano; 960 g di brodo di pollo; 480 g di riso per risotto; 150 g di pancetta

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Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 40 min

6 porzioni

Składniki

75 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
5 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
2 spicchi di aglio
60 g di olio extravergine di oliva
380 g di polpa di zucca a dadini (1 cm)
1 pizzico di pistilli di zafferano
960 g di brodo di pollo

960 g di acqua, + 2 dadi per brodo di pollo (o 2 cucchiaini colmi di dado per brodo di pollo fatto in casa)
480 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
150 g di pancetta dolce, a listarelle