Angielskie ciasto z bakaliami i marcepanem (Simnel cake)

Name: Angielskie ciasto z bakaliami i marcepanem (Simnel cake)
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 11 porcji
Ingredients: 150 g rodzynek sułtanek; 150 g rodzynek koryntek; 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej; 50 g czereśni koktajlowych; 30 g brandy; 240 g cukru; 220 g migdałów, blanszowanych; 2 żółtka; 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 łyżka wody z kwiatów pomarańczy; ¼ łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego; 1 - 2 łyżeczki ekstraktu migdałowego, naturalnego; 120 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 10 - 15 g skórki z cytryny; 175 g masła; 3 jajka; 175 g mąki pszennej; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 1 łyżeczka korzennej przyprawy do piernika; ½ łyżeczki cynamonu, mielonego; 1 szczypta soli; 2 łyżki dżemu morelowego, gładkiego; 1 białko

3.8 21 ocen

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 3 godz.

11 porcji

Składniki

Bakalie

rodzynek sułtanek
150 g
rodzynek koryntek (patrz wariant)
150 g
kandyzowanej skórki pomarańczowej
50 g
50 g kandyzowanej skórki cytrynowej
czereśni koktajlowych
50 g
50 g wiśni kandyzowanych
brandy
30 g
30 g rumu

Marcepan

cukru
240 g
migdałów, blanszowanych
220 g
żółtka (patrz wskazówka)
2
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 łyżka
wody z kwiatów pomarańczy
1 łyżka
1 łyżka wody
ekstraktu z wanilii, naturalnego
¼ łyżeczki
ekstraktu migdałowego, naturalnego
1 - 2 łyżeczki

Ciasto

cukru trzcinowego, nierafinowanego
120 g
skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
10 - 15 g
masła miękkiego, pokrojonego na kawałki
175 g
jajka w temp. pokojowej
3
mąki pszennej
175 g
proszku do pieczenia
1 łyżeczka
korzennej przyprawy do piernika
1 łyżeczka
cynamonu, mielonego
½ łyżeczki
soli
1 szczypta