Pampuchy z czekoladą, sos śliwkowy i zabajone

Name: Pampuchy z czekoladą, sos śliwkowy i zabajone
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porcji
Ingredients: 400 g śliwek, dojrzałych; 70 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 60% kakao; 650 g wody; 170 - 190 g cukru; ½ łyżeczki cynamonu, mielonego; 30 g masła; 100 g mleka; 20 g drożdży świeżych; 300 g mąki pszennej; 1 jajko; ½ łyżeczki soli; 40 g wina Marsala, słodkiego; 40 g białego wina; 6 żółtek

3.9 9 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 1 godz.

8 porcji

Składniki

śliwek, dojrzałych bez pestek, przekrojonych na pół
400 g
400 g śliwek, mrożonych, uprzednio rozmrożonych, bez pestek, przekrojonych na pół
gorzkiej czekolady, o zawartości min. 60% kakao pokrojonej na kawałki, plus 16 kostek (ok. 80 g) do nadzienia i dodatkowo starta czekolada do dekoracji
70 g
wody
650 g
cukru
170 - 190 g
cynamonu, mielonego
½ łyżeczki
octu balsamicznego (opcjonalnie)
10 g
masła miękkiego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
30 g
mleka
100 g
drożdży świeżych pokruszonych
20 g
2 łyżeczki suchych drożdży
mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
300 g
jajko
1
soli
½ łyżeczki
wina Marsala, słodkiego (patrz wskazówka)
40 g
białego wina
40 g
żółtek
6