Zupa krem z rzodkiewek; Quiche z liści rzodkiewek

Name: Zupa krem z rzodkiewek; Quiche z liści rzodkiewek
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 90 g masła; 180 g mąki pszennej; ½ łyżeczki soli; 20 g zimnej wody; 80 g cebuli; 1 ząbek czosnku; 30 g masła; 300 g rzodkiewek; 200 g ziemniaków; 500 g wody; 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych; ½ łyżeczki soli; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 100 g marchewek; 100 g sera gruyère; 60 g cebuli; 40 g oliwy z oliwek; 150 g pieczarek; 50 g liści rzodkiewki; 100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu; 3 jajka; ½ łyżeczki soli; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 4 rzodkiewki; rzeżucha

4.6 21 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz. 10 min

4 porcje

Składniki

Kruchy spód

masła zimnego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
90 g
mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
180 g
soli
½ łyżeczki
zimnej wody
20 g

Zupa krem z rzodkiewek

cebuli przekrojonej na pół
80 g
ząbek czosnku
1
masła
30 g
rzodkiewek (z ok. 2 pęczków, liście zachować)
300 g
ziemniaków pokrojonych na 3 cm kawałki
200 g
wody
500 g
ziół prowansalskich, suszonych
1 łyżeczka
soli
½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
2 szczypty
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona

Quiche

marchewek pokrojonych na kawałki
100 g
sera gruyère pokrojonego na kawałki
100 g
100 g sera żółtego, pokrojonego na kawałki
cebuli przekrojonej na pół
60 g
oliwy z oliwek
40 g
pieczarek pokrojonych w 5 mm plastry
150 g
liści rzodkiewki pokrojonych na 3 cm kawałki (z ok. 2 pęczków)
50 g
kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
100 g
jajka
3
soli
½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
2 szczypty
rzodkiewki pokrojone w cienkie plastry, do dekoracji
4
rzeżucha do dekoracji

kiełki, dowolne np. lucerny, rzodkiewki, do dekoracji