Kurczak w zielonym sosie mole z komosą ryżową i warzywami

Name: Kurczak w zielonym sosie mole z komosą ryżową i warzywami
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 1400 g wody; 1 ½ - 2 łyżeczki soli; 250 g komosy ryżowej (quinoa); 200 g różyczek brokułu; 150 g marchewki; 150 g cukinii; 80 g pestek dyni; 150 g sałaty rzymskiej; 120 g liści szpinaku baby, świeżych; 100 g cebuli; 500 g zielonych pomidorów; 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 5 g kolendry, świeżej; 2 ząbki czosnku; ½ - 1 zielona papryczka chili, świeża; 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 400 - 600 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości

3.1 10 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 45 min

6 porcji

Składniki

1400 g wody
1 ½ - 2 łyżeczki soli
250 g komosy ryżowej (quinoa) trójkolorowej lub białej
200 g różyczek brokułu
150 g marchewki pokrojonej w 1 cm plastry
150 g cukinii pokrojonej w 1 cm kostkę
80 g pestek dyni
150 g sałaty rzymskiej pokrojonej na kawałki
120 g liści szpinaku baby, świeżych
100 g cebuli przekrojonej na pół
500 g zielonych pomidorów pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)

500 g zielonych pomidorków tomatillo, z puszki (patrz wskazówka)
5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
5 g kolendry, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
2 ząbki czosnku
½ - 1 zielona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
400 - 600 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości pokrojonego na 2-3 cm kawałki