Pieczone papryki po meksykańsku

Name: Pieczone papryki po meksykańsku
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 20 g oliwy z oliwek; 4 papryki, różnokolorowe; 80 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 1 - 2 papryczki chili jalapeño, świeże; 5 gałązek kolendry, świeżej; 1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego; 2 łyżeczki papryki wędzonej, mielonej; 1 łyżeczka chili, mielonego; 250 g mięsa z indyka, mielonego; 200 g czarnej fasoli, z puszki; 120 - 150 g kukurydzy, konserwowej; 40 g koncentratu pomidorowego; ½ - 1 łyżeczka soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 kulka sera mozzarella; 2 zielone cebulki ze szczypiorkiem

4.7 1.1K ocen

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 55 min

4 porcje

Składniki

20 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
4 papryki, różnokolorowe
80 g cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
1 - 2 papryczki chili jalapeño, świeże bez gniazd nasiennych, pokrojone na kawałki
5 gałązek kolendry, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość posiekanych liści do posypania
1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
2 łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
1 łyżeczka chili, mielonego
250 g mięsa z indyka, mielonego podzielonego na kawałki
200 g czarnej fasoli, z puszki odsączonej z zalewy

200 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki, odsączonej z zalewy
120 - 150 g kukurydzy, konserwowej odsączonej z zalewy
40 g koncentratu pomidorowego
½ - 1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 kulka sera mozzarella light (125 g)
2 zielone cebulki ze szczypiorkiem posiekane