Gnocchi w kremowym sosie ze szparagami

Name: Gnocchi w kremowym sosie ze szparagami
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 60 g sera parmezan; 3 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 30 g orzeszków piniowych; 50 g suszonych pomidorów, w oleju; 60 g cebuli szalotki; 1 ząbek czosnku; 1 - 2 gałązki tymianku, świeżego; 300 g wody; 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; ¼ łyżeczki skórki otartej z cytryny; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; ¼ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 250 g zielonych szparagów; 250 g białych szparagów; 500 - 800 g gnocchi, gotowych; 15 g skrobi ziemniaczanej

4.5 (612 ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 50 min

Liczba porcji 4 porcje

Składniki

60 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
lub 60 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
3 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
30 g orzeszków piniowych
lub 30 g słonecznika łuskanego
50 g suszonych pomidorów, w oleju, odsączonych
60 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
lub 60 g cebuli, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
1 - 2 gałązki tymianku, świeżego, tylko liście
lub 1 - 2 szczypty tymianku, suszonego
300 g wody
200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
¼ łyżeczki skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
¼ łyżeczki soli, plus 1-2 szczypty do oprószenia
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
250 g zielonych szparagów, bez twardych końcówek, pokrojonych ukośnie na 2 cm kawałki (patrz wariant)
250 g białych szparagów, obranych, bez twardych końcówek, pokrojonych ukośnie na 2 cm kawałki (patrz wariant)
500 - 800 g gnocchi, gotowych (patrz wariant)
15 g skrobi ziemniaczanej
lub 15 g skrobi kukurydzianej

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 2542.5 kJ / 607.7 kcal
Białko: 19.8 g
Węglowodany: 70.9 g
Tłuszcz: 29.4 g
Tłuszcz nasycony: 14.7 g
Błonnik: 8.7 g
Sód: 723.8 mg