Wegański bigos z boczniakami

Name: Wegański bigos z boczniakami
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 550 g kapusty kiszonej; 250 g białej kapusty; 100 g cebuli; 50 g marchewki; 1 ząbek czosnku; 50 g oleju rzepakowego; 730 g wody; 300 g boczniaków, świeżych; 1 łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM; 45 g koncentratu pomidorowego; 10 - 20 g grzybów, suszonych; 4 ziarna ziela angielskiego; 2 liście laurowe, suszone; 2 owoce jałowca; 1 goździk; 20 g śliwek suszonych, bez pestek; 100 g czerwonego wina, wytrawnego; ½ łyżeczki kminku, mielonego; ½ łyżeczki kolendry, mielonej; ½ łyżeczki tymianku, suszonego; ½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej; ½ łyżeczki białej gorczycy; sól; pieprz czarny, mielony

4.8 699 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

6 porcji

Składniki

kapusty kiszonej odsączonej z zalewy (patrz wskazówka)
550 g
białej kapusty pokrojonej na 5 cm kawałki
250 g
cebuli przekrojonej na pół
100 g
marchewki pokrojonej na kawałki
50 g
ząbek czosnku
1
oleju rzepakowego
50 g
wody
730 g
boczniaków, świeżych pokrojonych w ok. 3 cm paski
300 g
koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
koncentratu pomidorowego
45 g
grzybów, suszonych
10 - 20 g
ziarna ziela angielskiego
4
liście laurowe, suszone
2
owoce jałowca rozgniecione
2
goździk
1
śliwek suszonych, bez pestek przekrojonych na pół
20 g
jabłek, suszonych, w krążkach (opcjonalnie) połamanych na kawałki
10 g
czerwonego wina, wytrawnego
100 g
kminku, mielonego
½ łyżeczki
kolendry, mielonej
½ łyżeczki
tymianku, suszonego
½ łyżeczki
papryki wędzonej, mielonej
½ łyżeczki
papryki ostrej, mielonej (opcjonalnie)
½ łyżeczki
białej gorczycy
½ łyżeczki
sól do smaku
pieprz czarny, mielony do smaku