Wegański bigos z boczniakami

Name: Wegański bigos z boczniakami
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 550 g kapusty kiszonej; 250 g białej kapusty; 100 g cebuli; 50 g marchewki; 1 ząbek czosnku; 50 g oleju rzepakowego; 730 g wody; 300 g boczniaków, świeżych; 1 łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM; 45 g koncentratu pomidorowego; 10 - 20 g grzybów, suszonych; 4 ziarna ziela angielskiego; 2 liście laurowe, suszone; 2 owoce jałowca; 1 goździk; 20 g śliwek suszonych, bez pestek; 100 g czerwonego wina, wytrawnego; ½ łyżeczki kminku, mielonego; ½ łyżeczki kolendry, mielonej; ½ łyżeczki tymianku, suszonego; ½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej; ½ łyżeczki białej gorczycy; sól; pieprz czarny, mielony

4.8 (578 ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

Liczba porcji 6 porcji

Składniki

550 g kapusty kiszonej, odsączonej z zalewy (patrz wskazówka)
250 g białej kapusty, pokrojonej na 5 cm kawałki
100 g cebuli, przekrojonej na pół
50 g marchewki, pokrojonej na kawałki
1 ząbek czosnku
50 g oleju rzepakowego
730 g wody
300 g boczniaków, świeżych, pokrojonych w ok. 3 cm paski
1 łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
45 g koncentratu pomidorowego
10 - 20 g grzybów, suszonych
4 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe, suszone
2 owoce jałowca, rozgniecione
1 goździk
20 g śliwek suszonych, bez pestek, przekrojonych na pół
10 g jabłek, suszonych, w krążkach, połamanych na kawałki (opcjonalnie)
100 g czerwonego wina, wytrawnego
½ łyżeczki kminku, mielonego
½ łyżeczki kolendry, mielonej
½ łyżeczki tymianku, suszonego
½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej (opcjonalnie)
½ łyżeczki białej gorczycy
sól, do smaku
pieprz czarny, mielony, do smaku

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 747.7 kJ / 178.7 kcal
Białko: 4.2 g
Węglowodany: 20.3 g
Tłuszcz: 9.1 g
Tłuszcz nasycony: 0.8 g
Błonnik: 7.6 g
Sód: 496.9 mg