Cabillaud, purée de navet et panais, lard et beurre blanc à la badiane

Cabillaud, purée de navet et panais, lard et beurre blanc à la badiane

4.1 18 ocen

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 1 godz.

4 portions

Składniki

450 g de panais coupés en petits morceaux
5 tranches fines de poitrine fumée
300 g de navets coupés en petits morceaux
500 g d'eau
100 g de lait
3 pincées de sel
3 pincées de poivre fraîchement moulu
250 g de beurre demi-sel (dont 220 g en dés, bien froids)
50 g d'échalotes coupées en deux
60 g de vin blanc
40 g de vinaigre blanc
½ c. à café d'étoile de badiane en poudre
10 g d'huile d'olive
4 pavés de cabillaud, sans peau

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 1096.8 mg

Białko 31.3 g

Kalorie 3152.8 kJ / 759.5 kcal

Tłuszcz 59 g

Błonnik 5.8 g

Tłuszcz nasycony 36.8 g

Węglowodany 20.5 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Thermomix® et moi n°35 46 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Magret de canard aux pommes et blé

1 godz. 5 min

Gratin de panais, courge, comté et noix

1 godz. 20 min

Crème de chou, morue, lardons et fromage de chèvre

12 godz.

Merlan et purée de céleri-rave

35 min

Lapin, pois mange-tout et purée de patate douce au lait de coco

1 godz. 20 min

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

1 godz.

Lieu à la crème de petits pois

50 min

Purée de légumes racines au romarin

45 min

Sauté de porc au caramel et choux de Bruxelles

1 godz.

Gratin de romanesco, noisettes et pecorino

1 godz. 5 min

Velouté carotte-panais

35 min

Purée de panais et légumes d'hiver

40 min