Bułeczki bao z szarpanymi boczniakami BBQ i marynowaną cebulą

Name: Bułeczki bao z szarpanymi boczniakami BBQ i marynowaną cebulą
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8 sztuk
Ingredients: 160 g mleka; 1 łyżeczka cukru; 1 łyżeczka suchych drożdży; 240 g mąki pszennej tortowej; ¼ łyżeczki soli; ½ łyżeczki proszku do pieczenia; olej; 50 g czerwonej cebuli; 50 g octu ryżowego; 1 ½ łyżeczki cukru; ½ łyżeczki soli; 1 czerwona papryczka chili, świeża; 20 g korzenia imbiru, świeżego; 3 ząbki czosnku; 20 g oleju; 45 g cebuli dymki; 450 g boczniaków, świeżych; 70 g sosu barbecue; 50 g sosu sojowego; mąka pszenna; 600 g wody; liście kolendry, świeże; ziarna sezamu

4.4 384 oceny

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 2 godz. 15 min

8 sztuk

Składniki

Bułeczki bao

mleka
160 g
cukru
1 łyżeczka
suchych drożdży
1 łyżeczka
10 g świeżych drożdży, pokruszonych
mąki pszennej tortowej (10% białka, patrz wskazówka)
240 g
soli
¼ łyżeczki
proszku do pieczenia
½ łyżeczki
olej do natłuszczenia miski

Marynowana cebula

czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
50 g
octu ryżowego
50 g
50 g białego octu winnego
cukru
1 ½ łyżeczki
soli
½ łyżeczki

Boczniaki BBQ

czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki, plus dodatkowa ilość, pokrojona w plastry, do dekoracji
1
korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
20 g
ząbki czosnku
3
oleju plus dodatkowa ilość do posmarowania bułeczek i natłuszczenia przystawki Varoma
20 g
cebuli dymki białej i zielonej części, pokrojonej w 1 cm plastry, plus dodatkowa ilość do dekoracji
45 g
boczniaków, świeżych pokrojonych wzdłuż na kawałki (ok. 2 x 7 cm)
450 g
sosu barbecue
70 g
sosu sojowego
50 g
mąka pszenna do oprószenia blatu
wody
600 g
liście kolendry, świeże do dekoracji
ziarna sezamu do dekoracji