Bułeczki bao z szarpanymi boczniakami BBQ i marynowaną cebulą

Name: Bułeczki bao z szarpanymi boczniakami BBQ i marynowaną cebulą
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8 sztuk
Ingredients: 1 łyżeczka cukru; 1 łyżeczka suchych drożdży; 160 g mleka; 240 g mąki pszennej tortowej; ½ łyżeczki proszku do pieczenia; ¼ łyżeczki soli; olej; 50 g czerwonej cebuli; 50 g octu ryżowego; ½ łyżeczki soli; 1 ½ łyżeczki cukru; 20 g korzenia imbiru, świeżego; 3 ząbki czosnku; 20 g oleju; 45 g cebuli dymki; 450 g boczniaków, świeżych; 70 g sosu barbecue; 50 g sosu sojowego; mąka pszenna; olej; liście kolendry, świeże; 600 g wody; czerwona papryczka chili, świeża; ziarna sezamu

4.4 391 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 2 godz. 15 min

8 sztuk

Składniki

Bułeczki bao

1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka suchych drożdży

10 g świeżych drożdży, pokruszonych
160 g mleka
240 g mąki pszennej tortowej (10% białka, patrz wskazówka)
½ łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki soli
olej do natłuszczenia miski

Marynowana cebula

50 g czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
50 g octu ryżowego

50 g białego octu winnego
½ łyżeczki soli
1 ½ łyżeczki cukru

Boczniaki BBQ

20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
3 ząbki czosnku
20 g oleju plus dodatkowa ilość do posmarowania bułeczek i natłuszczenia przystawki Varoma
45 g cebuli dymki białej i zielonej części, pokrojonej w 1 cm plastry, plus dodatkowa ilość do dekoracji
450 g boczniaków, świeżych pokrojonych wzdłuż na kawałki (ok. 2 x 7 cm)
70 g sosu barbecue
50 g sosu sojowego
mąka pszenna do oprószenia blatu
olej do posmarowania bułeczek
liście kolendry, świeże do dekoracji
600 g wody
czerwona papryczka chili, świeża pokrojona w plastry, do dekoracji
ziarna sezamu do dekoracji