Francuski brunch

Name: Francuski brunch
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porcji
Ingredients: 500 g jeżyn, świeżych; 250 g cukru żelującego 2:1; 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; ½ laski wanilii; 150 g masła; 100 g migdałów, blanszowanych; 50 g mąki pszennej; 170 g cukru pudru; ½ laski wanilii; 150 g białek; 600 g wody; 150 g różyczek brokułu; 120 g sera gruyère; 50 g masła; 40 g mąki pszennej; 300 g mleka; ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej; 1 ½ łyżeczki soli; ¾ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego; 18 kromek białego chleba tostowego; 9 plastrów szynki gotowanej; 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 10 g kolendry, świeżej; 10 g szczypiorku, świeżego; 150 g koziego sera, miękkiego; 8 jajek; 4 figi

3.8 12 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

8 porcji

Składniki

Dżem jeżynowy

jeżyn, świeżych
500 g
500 g jeżyn, mrożonych, uprzednio rozmrożonych
cukru żelującego 2:1
250 g
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
20 g
laski wanilii tylko nasiona
½
wina musującego (opcjonalnie) np. Crémant
100 g

Ciasteczka Financiers

masła pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
150 g
migdałów, blanszowanych
100 g
mąki pszennej
50 g
cukru pudru
170 g
laski wanilii tylko nasiona
½
białek (z ok. 5 jajek)
150 g

Ziołowy omlet z kozim serem i figami oraz Croque Monsieur

wody
600 g
różyczek brokułu podzielonych na kawałki
150 g
sera gruyère pokrojonego na 3 cm kawałki
120 g
120 g sera żółtego, pokrojonego na 3 cm kawałki
masła
50 g
mąki pszennej
40 g
mleka
300 g
gałki muszkatołowej, mielonej
¼ łyżeczki
soli
1 ½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
¾ - 1 łyżeczka
kromek białego chleba tostowego
18
szynki gotowanej
9 plastrów
natki pietruszki, świeżej, tylko liście
10 g
kolendry, świeżej tylko liście
10 g
szczypiorku, świeżego posiekanego
10 g
koziego sera, miękkiego podzielonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do dekoracji
150 g
jajek
8
figi świeże, pokrojone na kawałki, do dekoracji
4