Osłona noża miksującego jest potrzebna.

Aby przygotować ten przepis, potrzebna jest osłona noża miksującego. Dowiedz się więcej

Wołowina po burgundzku z kopytkami dyniowymi (z osłoną noża miksującego)
TM6

Wołowina po burgundzku z kopytkami dyniowymi (z osłoną noża miksującego)

3.6 ( 21 ocen )

Składniki

Purée z dyni i gotowanie ziemniaków

  • 500 g miąższu dyni Hokkaido pokrojonego na 3 cm kawałki (patrz wskazówka)
    lub 500 g miąższu dyni piżmowej pokrojonego na 3 cm kawałki
  • 2 ząbki czosnku
  • 10 g oliwy z oliwek
  • 2 gałązki rozmarynu, świeżego (w tym tylko liście z 1 gałązki)
  • 500 g wody
  • 300 g ziemniaków mączystych, pokrojonych na 2-3 cm kawałki

Wołowina po burgundzku

  • 70 g oleju
    lub 70 g oliwy z oliwek
  • 120 - 130 g kostek boczku
  • 250 - 300 g pieczarek małych, w całości lub dużych, pokrojonych w ćwiartki lub w plastry
  • 210 g cebul szalotek małych (9-12 szt), w całości
  • 750 g mięsa wołowego gulaszowego (np. rozbratla), bez ścięgien i kości, pokrojonego w 3-4 cm kostkę, osuszonego papierowym ręcznikiem
  • 350 g czerwonego wina, burgundzkiego
  • 350 g wody plus dodatkowo 5 łyżek
  • 2 gałązki rozmarynu, świeżego
  • 3 liście laurowe, suszone
  • 10 ziaren pieprzu czarnego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
    lub 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona
  • 1 łyżka mąki pszennej

Kopytka dyniowe

  • woda do gotowania kopytek
  • 1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do gotowania kopytek
  • 250 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
  • 1 jajko
  • olej rzepakowy do polania kopytek

Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2.3 kcal / 220.2 kJ
Białko
23.8 g
Tłuszcz
685.2 g
Węglowodany
23.8 g
Błonnik
6.8 g
Tłuszcz nasycony
6.8 g
Sód
6.8 mg

Wygląda smakowicie? Ten i ponad 80 000 innych przepisów czekają na Ciebie!

Bezpłatna rejestracja

Zamów 30-dniowy bezpłatny abonament Cookidoo® i uzyskaj dostęp do wszystkich przepisów. Bez zobowiązań.

Więcej informacji

Alternatywne przepisy