Wolno gotowany bulion cielęcy i ravioli z dynią (z osłoną noża miksującego)

Name: Wolno gotowany bulion cielęcy i ravioli z dynią (z osłoną noża miksującego)
Prep time: 50 min
Cook time: 8 h 50 min
Total time: 8 h 50 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 600 g dyni piżmowej; 2 łyżki oliwy z oliwek; pieprz czarny, mielony; 1 ½ - 1 ¾ łyżeczki soli; 600 g kości cielęcych; 10 g sosu sojowego; 250 g warzyw, mieszanych; 3 ziarna ziela angielskiego; 1 liść laurowy, suszony; 1 - 2 gałązki tymianku, świeżego; 1400 g wody; 300 g mąki pszennej; 3 jajka; 15 g oliwy z oliwek; ½ łyżeczki soli; 100 g sera ricotta; 15 g sosu sojowego; 1 - 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; woda; liście tymianku, świeże

4.0 5 rating

Przygotowanie 50 min

Czas całkowity 8 godz. 50 min

6 porcji

Składniki

Wolno gotowany bulion z cielęciny

600 g dyni piżmowej obranej, pokrojonej na ok. 5 cm kawałki
2 łyżki oliwy z oliwek do skropienia dyni i kości cielęcych
pieprz czarny, mielony do oprószenia dyni, plus dodatkowa ilość do smaku
1 ½ - 1 ¾ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do smaku
600 g kości cielęcych podzielonych na 5-7 cm kawałki
10 g sosu sojowego
250 g warzyw, mieszanych (marchewki, korzenia pietruszki, korzenia selera, pora), pokrojonych na kawałki
3 ziarna ziela angielskiego
1 liść laurowy, suszony
1 - 2 gałązki tymianku, świeżego
1400 g wody