Nems de crevettes et émulsion d'ananas

Entrée : huîtres en écume de lard

Lomi-lomi de saumon au céleri, grenade et agrumes

Bagel viande des Grisons, cresson et sauce moutarde à l'ancienne

Barbue aux figues et taboulé de quinoa aux raisins

Burger de polenta au saumon fumé

Makis au gingembre, champignon et avocat

Poke bowl

Mafé au poisson

Ragout de poisson à la farine de manioc (Muzongué avec musseque)

Salade vietnamienne, crevettes et nouilles

Guacamole avocat-banane et tartare de saumon à la coriandre