Longe de veau farcie aux pistaches

Longe de veau farcie aux pistaches

4.7 13 ocen
Przygotowanie 40 min
Czas całkowity 2 godz. 30 min
6 portions

Składniki

La farce et la viande
  • de parmesan coupé en cubes (3 cm)
    100 g
  • de pistaches, décortiquées et non salées réserver 2 c. à soupe de pistaches non mixées pour l'étape 3
    75 g
  • d'échalotes pelées et coupées en quatre
    60 g
  • gousses d'ail pelées et dégermées
    2
  • de persil frais, équeutés
    8 brins
  • d'huile d'olive
    2 c. à soupe
  • de mie de pain rassis, coupée en morceaux (3 cm)
    120 g
  • œufs
    2
  • sel
  • poivre moulu
  • de longe de veau prête à farcir
    1200 g
  • de beurre
    25 g
  • os de côtes de veau coupés en deux par le boucher
    4
  • de vin blanc sec
    400 g
  • d'eau
    200 g
  • de porto
    100 g
La garniture
  • d'eau
    600 g
  • de pommes de terre pelées et coupées en deux
    850 g
  • de sauce piccalilli (opcjonalnie)
    200 g

Wartości odżywcze na 1 portion

Kalorie 558 kcal / 2341 kJ
Białko 53 g
Tłuszcz 22 g
Węglowodany 34 g

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