Zrazy wołowe z czerwoną kapustą na ciepło

Name: Zrazy wołowe z czerwoną kapustą na ciepło
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8 porcji
Ingredients: 60 g śliwek suszonych, bez pestek; 75 g rodzynek; 800 g czerwonej kapusty; 50 g smalcu; 1 - 1 ½ łyżki cukru; 1 ½ łyżeczki soli; 6 goździków; 500 g czerwonego wina; 250 g cebuli; 300 g szynki gotowanej, wędzonej; 100 g boczku parzonego, wędzonego; 40 g musztardy; 150 g ogórków kiszonych; 1 łyżeczka pieprzu, mielonego; 60 g cebuli; 100 g pieczarek; 20 g masła; 180 g warzyw, mieszanych; 30 g musztardy; 30 g koncentratu pomidorowego; 50 g wody; 250 g czerwonego wina; 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 60 g oleju; 2 łyżki papryki słodkiej, mielonej; 10 filetów z polędwicy wołowej; sól; pieprz, mielony; 30 g mąki pszennej; 100 g śmietany, 12% tłuszczu

3.9 61 ocen

Przygotowanie 1 godz.

Czas całkowity 2 godz. 10 min

8 porcji

Składniki

Czerwona kapusta

śliwek suszonych, bez pestek
60 g
rodzynek
75 g
czerwonej kapusty pokrojonej na 3-4 cm kawałki
800 g
smalcu pokrojonego na 2 cm kawałki
50 g
50 g gęsiego smalcu, pokrojonego na 2 cm kawałki
cukru
1 - 1 ½ łyżki
soli
1 ½ łyżeczki
goździków
6
czerwonego wina
500 g

Farsz

cebuli przekrojonej na pół
250 g
szynki gotowanej, wędzonej pokrojonej na 2-3 cm kawałki
300 g
boczku parzonego, wędzonego pokrojonego na 2-3 cm kawałki
100 g
musztardy
40 g
ogórków kiszonych pokrojonych na kawałki
150 g
pieprzu, mielonego
1 łyżeczka

Sos

cebuli przekrojonej na pół
60 g
pieczarek pokrojonych na kawałki
100 g
masła
20 g
warzyw, mieszanych (np. marchewki, selera, pora), pokrojonych na 3 cm kawałki
180 g
musztardy
30 g
koncentratu pomidorowego
30 g
wody
50 g
czerwonego wina
250 g
koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona