Bloemkool-spinazie lasagne

Bloemkool gehakt

• 140 g ui, gehalveerd
• 1 teentje knoflook
• 30 g koolzaadolie
• 600 g bloemkool, in stukken
• 500 g tomatenblokjes uit blik
• 1 tl zout
• 1 tl gemalen peper
• 1 ½ tl paprikapoeder
• 1 ½ tl pizza kruidenmix, en iets meer om te bestrooien
  lub 1 ½ tl gedroogde marjolein, en iets meer om te bestrooien

Bechamelsaus en afwerking

• 600 g havermoutdrank, ongezoet
  lub 600 g rijstmelk, ongezoet
• 50 g veganistische margarine, om in te vetten
• 80 g bloem
• 1 tl zout
• ½ tl gemalen peper
• 200 g gedroogde lasagnevellen van harde tarwe (zonder ei)
• 230 g diepgevroren bladspinazie, ontdooid en uitgeknijpt (zie tip)
• 3 tomaten, in plakjes