Bouillon d'agneau et ravioli farcis à la courge musquée

Bouillon d'agneau et ravioli farcis à la courge musquée

4.0 3 oceny
Przygotowanie 50 min
Czas całkowity 9 godz.
6 portions

Składniki

Le bouillon d'agneau
  • d'oignons coupés en deux
    160 g
  • gousse d'ail coupée horizontalement
    ½
  • de thym frais
    5 - 6 branches
  • d'épaule d'agneau avec os
    500 - 600 g
  • de carotte coupée en morceaux (3 cm)
    100 g
  • de céleri branche coupé en morceaux (3 cm)
    50 g
  • d'eau
    1200 g
  • d'eau
    2 - 3 c. à soupe
  • feuilles de laurier déshydratées
    2
Les ravioli farcis à la courge musquée
  • de courge musquée
    600 g
  • d'huile d'olive
    1 c. à soupe
  • de sel et un peu pour la courge
    1 c. à café
  • de poivre moulu et un peu pour la courge
    2 - 3 pincées
  • de farine de blé type 45, et un peu pour le plan de travail
    300 g
  • jaunes d'œufs
    3
  • d'huile d'olive
    15 g
  • de ricotta fraîche
    100 g
  • de sauce de soja
    2 c. à soupe
  • de noix de muscade fraîchement râpée à ajuster en fonction des goûts
    1 - 2 pincées
  • l'eau pour la cuisson des ravioli
  • feuilles de thym frais pour la finition

Wartości odżywcze na 1 portion

Kalorie 480.8 kcal / 2013.7 kJ
Białko 27.5 g
Tłuszcz 20.3 g
Węglowodany 47.2 g
Błonnik 5.2 g
Tłuszcz nasycony 7.2 g
Sód 563.3 mg

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