Gulasz wołowy z knedlami z chleba; Kapusta czerwona na ciepło

Name: Gulasz wołowy z knedlami z chleba; Kapusta czerwona na ciepło
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 60 g cebuli; 40 g masła; 500 g czerwonej kapusty; 200 g jabłek; 30 g cukru; 30 g czerwonego octu winnego; 150 g wody; 150 g czerwonego wina; 1 liść laurowy, suszony; ½ łyżeczki soli; 2 - 3 ziarna ziela angielskiego; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 2 owoce jałowca; 250 - 300 g białego chleba; 5 g natki pietruszki, świeżej; 80 g cebuli; 220 g mleka; 25 g masła; 3 jajka; ½ łyżeczki soli; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej; 30 g mąki pszennej; 250 g wody; 3 ząbki czosnku; 450 g cebuli; 30 g oleju; 750 g wołowiny gulaszowej; 400 g krojonych pomidorów, z puszki; 200 g czerwonego wina

3.1 26 ocen

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

6 porcji

Składniki

Czerwona kapusta na ciepło

60 g cebuli przekrojonej na pół
40 g masła
500 g czerwonej kapusty pokrojonej na 3-4 cm kawałki
200 g jabłek bez gniazd nasiennych, pokrojonych na 3-4 cm kawałki
30 g cukru
30 g czerwonego octu winnego
150 g wody
150 g czerwonego wina
1 liść laurowy, suszony
½ łyżeczki soli
2 - 3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
2 owoce jałowca

Knedle z chleba

250 - 300 g białego chleba czerstwego, pokrojonego w 1 cm kromki, następnie na kawałki
5 g natki pietruszki, świeżej tylko liście
80 g cebuli przekrojonej na pół
220 g mleka
25 g masła
3 jajka
½ łyżeczki soli
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej

Gulasz wołowy i knedle na parze

30 g mąki pszennej
250 g wody
3 ząbki czosnku
450 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
30 g oleju

30 g masła klarowanego
750 g wołowiny gulaszowej pokrojonej na 2-3 cm kawałki
400 g krojonych pomidorów, z puszki
200 g czerwonego wina
50 g koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka cukru
2 łyżki papryki słodkiej, mielonej
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki kminku, mielonego
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek
1 łyżka majeranku, suszonego
3 liście laurowe, suszone
5 owoców jałowca
2 goździki

1 szczypta goździków, mielonych
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
masło do natłuszczenia
1 czubata łyżka dżemu z czarnej porzeczki