Zupa rybna z pulpecikami

Name: Zupa rybna z pulpecikami
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 100 g cebuli; 200 g marchewki; 100 g korzenia pietruszki; 50 g selera naciowego; 1 gałązka lubczyku, świeżego; 20 g masła; 2 flądry, świeże, całe, oczyszczone; 1300 g wody; 100 g białego wina, wytrawnego; 3 ziarna pieprzu czarnego; 2 ziarna ziela angielskiego; 2 liście laurowe, suszone; 2 ¾ łyżeczki soli; olej; 1 ząbek czosnku; 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 150 g fileta z dorsza, bez skóry; 25 g bułki tartej; 50 g mleka; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 50 g korzenia selera; 40 g pora; ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża; 1 łyżka sosu sojowego

4.3 15 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz. 50 min

6 porcji

Składniki

cebuli przekrojonej na pół
100 g
marchewki pokrojonej na kawałki
200 g
korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
100 g
selera naciowego pokrojonego w 1 cm plastry
50 g
lubczyku, świeżego
1 gałązka
masła
20 g
flądry, świeże, całe, oczyszczone (ok. 300 g każda)
2
2 okonie morskie, całe, oczyszczone (ok. 300 g każdy)
wody
1300 g
białego wina, wytrawnego
100 g
estragonu, suszonego (opcjonalnie)
1 łyżeczka
ziarna pieprzu czarnego
3
ziarna ziela angielskiego
2
liście laurowe, suszone
2
soli
2 ¾ łyżeczki
olej do natłuszczenia przystawki Varoma
ząbek czosnku
1
natki pietruszki, świeżej, tylko liście plus dodatkowa ilość do dekoracji
5 g
fileta z dorsza, bez skóry bez ości, pokrojonego na kawałki
150 g
bułki tartej
25 g
mleka
50 g
pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki
korzenia selera pokrojonego na kawałki
50 g
pora pokrojonego w 1 cm plastry
40 g
czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona w 1-2 mm plastry
½ - 1
sosu sojowego
1 łyżka